Картопля, запечена на сковороді з лимоном і зеленню

• цедра лимона↗2
• зелена цибуля2
• картопля сорту Red Bliss↗1 1⁄2
• оливкова олія↗2
• кошерна сіль↗3⁄4
• мелений чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цедру лимона та зелень у маленькій мисці.

2. 2

   Якщо використовуєте маленьку картоплю (1,5‑2 дюйми в діаметрі), розріжте кожну навпіл. Якщо середню (2‑3 дюйми), наріжте чвертями, отримавши шматочки 0,75‑1 дюйм. Промийте картоплю холодною водою, добре зцідіть; розкладіть на чистій кухонній тканині й ретельно висушіть.

3. 3

   Нагрійте олію у важкій 12‑дюймовій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні, доки вона не блищить. Додайте картоплю шкіркою вниз в один шар; смажте без перемішування, доки не стане золотистою (масло має шипіти, а не диміти) 5‑7 хвилин. За допомогою щипців переверніть картоплю шкіркою вниз, якщо це половинки, або іншою стороною, якщо це чверті; смажте без перемішування ще 5‑6 хвилин до глибокого золотистого кольору. Перемішайте картоплю, потім знову розподіліть в один шар. Зменшіть вогонь до середньо‑низького, накрийте кришкою і готуйте, доки картопля не стане м’якою (ножем можна легко проткнути), 6‑9 хвилин.

4. 4

   Коли картопля м’яка, посипте сіллю, перцем та сумішшю цедри і зелені, обережно перемішайте і подавайте одразу.