Пиріг з куркою та тортильями у сковороді

• масло2 ст. л.
• жовта цибуля, грубо нарізана↗1
• чілі порошок↗3 ч.л.
• кумін↗2 ч.л.
• орегано↗1 ч.л.
• сіль↗1.5 ч.л.
• зубчики часнику, грубо нарізані↗4
• курячий бульйон↗1.5 чашка
• консервовані нарізані помідори2
• курячі грудки без кісток та шкіри↗2
• приправа southwestern або taco2 ст. л.
• малі кукурудзяні тортильї↗30
• тертий сир Моцарела (найкраще плавиться)4 чашка
• кінза та сир Котіха для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   СОУС: Розігрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю і смажте 5‑10 хвилин. Зменшіть вогонь і додайте чілі порошок, кумін, орегано, сіль і часник. Обсмажуйте 2‑3 хвилини, доки аромат не розкриється, уникаючи підгоряння часнику. Додайте курячий бульйон, часник і помідори, тушкуйте 5‑10 хвилин, доки соус не стане глибокого червоного кольору. Перелийте (порціями) у блендер, пюрируйте і відкладіть. Спробуйте і при потребі додайте сіль.

2. 2

   КУРКА: Обваляйте курячі грудки у приправі. На сковороді з кроку 1 розігрійте трохи олії на середньо‑низькому вогні і додайте курку. Смажте кілька хвилин з кожного боку, доки не підрум’яниться. Накрийте соусом і тушкуйте ще 5‑10 хвилин, щоб курка довершила готування в соусі. Вийміть курку з соусу, роздеріть двома виделками і відкладіть.

3. 3

   ЗБИРАННЯ: Розігрійте духовку до 375 °F. Обмакніть п’ять тортиль у теплому соусі і викладіть у дно круглого сковороди або форми діаметром 9 дюймів. Додайте порцію курки, жменю сиру і приблизно ¾ чашки соусу. Повторіть шари. Завершіть ще одним шаром тортиль, порцією соусу і сиром. (Тепер можна зробити ще один! Цим рецептом можна приготувати два пироги/сковороди.)

4. 4

   ВИПЕЧЕННЯ: Накрийте фольгою, змащеною антипригарною олією, щоб запобігти прилипання сиру. Випікайте 20‑30 хвилин, доки соус не закипить, а сир не стане ідеально розтопленим. Прикрасьте кінзою та сиром Котіха.