Простий кокосовий йогурт (палео, без глютену)

• кокосове молоко↗13 1⁄2
• кефір або 1 пробіотична капсула↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Вам знадобиться стерильна скляна банка з кришкою, достатньо велика, щоб вмістити повножирне кокосове молоко.

2. 2

   Якщо використати всю банку, ваш йогурт буде рідким, схожим на густу підливу. Якщо потрібен густий йогурт з менше рідини, поставте банку в холодильник на кілька годин, доки молоко підніметься вгору, а рідина опуститься вниз.

3. 3

   Зніміть шар повножирного кокосового молока (інші рідини збережіть для смузі чи іншого) і перелийте його у стерильну банку.

4. 4

   Додайте кефір або відкриту пробіотичну капсулу і перемішайте з кокосовим молоком.

5. 5

   Закрийте банку кришкою і поставте її в духовку, увімкнувши лише лампу, на 24 години (не вмикайте духовку). Світло та ізоляція духовки підтримуватимуть температуру близько 105‑110 °C.

6. 6

   Коли ферментація завершиться, вийміть банку і зберігайте в холодильнику або використовуйте так само, як будь‑який інший йогурт.