Тушковані кальмари у червоному вині

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• підготовлений кальмар1kg

  і щупальця, очищені та нарізані товстими кільцями

• цибуля↗2

  нарізана

• часникові зубчики↗3

  нарізані

• дрібка чилі-порошку
• насіння фенхелю1 tsp
• лавровий лист↗3
• розмарин↗1 tbsp

  грубо нарізаний

• дрібка цукру
• червоний винний оцет↗3 tbsp
• консервовані подрібнені томати400g
• велика склянка червоного вина

  (близько 200мл)

• жменя подрібненого коріандру
• цедра ½ апельсина

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у мілкому сотейнику або вогнетривкому каструлі і додайте кальмари, цибулю та часник. Додайте сухі інгредієнти і тушкуйте, доки вся рідина не випарується і цибуля не стане м’якою, приблизно 15 хвилин. Додайте оцет і подрібнені томати, тушкуйте 1 хвилину, потім влити червоне вино і приправте. Тушкуйте дуже обережно на найнижчому вогні, час від часу помішуючи, протягом 1 години або доки соус не загусне, а кальмари не стануть дуже м’якими.

2. 2

   Вимкніть вогонь, дайте трохи охолонути, потім полийте трохи більше оливковою олією і розсипте коріандр та цедру апельсина.