1
Покладіть у велику каструлю масло, цукор, сухофрукти, цедру, сік і 100 мл бренді. Поступово доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки масло не розтане. Зменшіть вогонь і варіть 10 хв, час від часу помішуючи.
2
Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути 30 хв.
3
Тим часом розігрійте духовку до 150 °C (газ 2) / вентилятор 130 °C і підготуйте 20 см круглу форму, змастивши її маслом. Підсмажте горіхи на сухій сковороді, постійно перемішуючи, доки не підрум'яняться, або запікайте їх у духовці 8‑10 хв, стежачи, щоб не підгоріли. Коли охолонуть, подрібніть їх. Додайте яйця, горіхи та мелені мигдалі до фруктової суміші і добре перемішайте. Просійте борошно, розпушувач і спеції у каструлю. Обережно перемішайте, доки не залишиться борошна.
4
Вилийте суміш у форму і рівномірно розрівняйте — найзручніше це робити задньою частиною металевої ложки, попередньо опущеної у киплячу воду.
5
Випікайте 45 хв, потім знизьте температуру до 140 °C (газ 1) / вентилятор 120 °C і випікайте ще 1‑1¼ год (приблизно ще 1¾ год, якщо у вас газова духовка), доки кекс не стане темно-золотавим і твердим на дотик. При потребі накрийте верх фольгою, щоб не надто потемнів. Перевірте готовність, проколовши кекс тонким шпажкою — якщо вона виходить сухою, кекс готовий.
6
Зробіть у теплі кексу кілька отворів тонкою шпажкою і полийте додаткові 4 tbsp бренді, щоб він увібрався. Дайте кексу охолонути у формі. Коли охолоне, вийміть його, зніміть паперову підкладку, потім обгорніть спочатку в пергамент, а потім у фольгу. Кекс можна зберігати в шафі до трьох місяців або заморозити на шість місяців.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток