Пиріг з мангольдом («Трав'яний пиріг»)

• готова корж для пирога (9 дюймів або 23 см)1
• часниковий зубчик↗1
• порей↗1
• оливкова олія↗1
• мангольд↗1
• великі яйця або 5 менших, злегка збиті↗4
• легкий рікотта (гладка)↗1
• легкий тертий чеддер або ½ склянки тертого легкого сиру↗1⁄2
• чорний перець крупний↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• чорний перець крупний↗1⁄2
• великі помідори↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C), зменшивши температуру на 15‑20 градусів, якщо використовується конвекційна духовка.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію в антипригарній сковороді та додайте часник і нарізаний порей. Готуйте на помірному вогні, доки порей не стане м’яким. Відкладіть охолоджуватись.

3. 3

   Зніміть жорсткі стебла з мангольду, залишивши лише листя. Грубо наріжте його і додайте всю пучок у велику каструлю. Додайте 1 склянку води. Готуйте на середньому вогні під кришкою, доки листя не пропарується і не ув'яне. Не переварюйте — це займе лише кілька хвилин.

4. 4

   Коли мангольд ув'яне, процідіть його якомога краще і покладіть на чистий кухонний рушник. Обгорніть мангольд рушником і вичавіть зайву рідину. За бажанням подрібніть ще дрібніше і додайте у велику миску для змішування.

5. 5

   Додайте до мангольду готову суміш порею, яйця, сири, сіль і перець. Перемішайте і вилийте у форму для пирога.

6. 6

   Прикрасьте нарізаними помідорами та посипте ще трохи чорного крупного перцю і сіллю.

7. 7

   Випікайте в духовці приблизно 40 хвилин, або доки не затвердіє. Вийміть і дайте постояти 5‑10 хвилин перед подачею. Подавайте з салатом або додатковими овочами.