Сичуаньські макрельні локшини

• сичуаньський перець1 tsp
• кунжутна олія↗2 tbsp
• тахіні↗2 tbsp
• китайська п'ять спецій½ tsp
• часникові зубчики↗2 small

  подрібнені

• цукор↗2 tsp
• соєвий соус зниженої солоності↗1 tbsp
• рисовий оцет↗1 tbsp
• чілі пластинки↗½ tsp
• яйчні локшини середнього розміру↗140g
• пак чой↗2

  листя розділене

• фіолетова броколі, що розпускається↗100g

  розрізана навпіл

• копчена, приправлена макрель філе без шкіри2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику каструлю на середньому вогні і підсмажте сичуаньський перець 1‑2 хвилини до ароматності, потім легенько подрібніть його ступкою та товкачем або кінцем качалки та міцною мискою. Змішайте з кунжутною олією, тахіні, китайською п'ятьма спеціями, часником, цукром, соєвим соусом, оцтом і чілі пластинками.

2. 2

   У тій же каструлі додайте локшину, залийте киплячою водою і варіть згідно інструкції на упаковці. За останні 2 хвилини додайте листя пак чой та броколі, потім злийте, залишивши чашку води від варіння. Додайте соус з тахіні та достатню кількість залишеної води, добре перемішайте, щоб покрити локшину. Додайте копчену макрель, обережно вмішайте, приправте за смаком і подайте.