Креветки Мозамбік

• масло↗4
• дрібно нарізана цибуля1⁄4
• вода↗1⁄2
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗8
• дрібно нарізаний коріандр (або петрушка)4
• куркума↗1
• шафран, підсушений, подрібнений і замочений у 1 ст. л. теплої води 15 хв↗1⁄2
• червоне вино або ½ склянки світлого пива↗1⁄2
• свіжий лимонний сік↗2
• кошерна сіль↗2
• білий перець1⁄2
• гострий чилі соус (або щедра щіпка подрібненого червоного перцю)↗2
• креветки, очищені та без шкірки (26‑30 шт.)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі об’ємом 3 л на середньо‑низькому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю і обсмажуйте до легкого золотистого кольору.

3. 3

   Влийте воду, потім додайте часник, коріандр, куркуму та суміш шафранової води.

4. 4

   Накрийте кришкою і тушкуйте 3‑4 хвилини, дозволяючи ароматам спецій і трав змішатися.

5. 5

   Додайте червоне вино або пиво разом з лимонним соком. Перемішайте.

6. 6

   Накрийте кришкою, підвищте вогонь до середньо‑високого і доведіть соус до кипіння.

7. 7

   Зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте 2 хвилини.

8. 8

   Додайте креветки, гострий перець або соус чилі, якщо використовуєте, і перемішайте їх у соусі.

9. 9

   Готуйте 3 хвилини на середньо‑низькому вогні, доки креветки не стануть рожевими та м’якими.

10. 10

    Перекладіть креветки в тарілки і подайте з великою хрусткою хлібною крихтою для занурення у ароматний соус. (Можна також подати з рисом!).