Креветковий буйабес

• tablespoons canola oil↗3
• lbs medium shrimp, peeled, and halved lengthwise, shells reserved (I use frozen bags)↗1 1⁄2
• cup dry white wine↗1
• quarts chicken broth↗2
• salt and black pepper
• green onions, sliced↗2 -3
• medium onion, diced↗1
• large carrot, diced↗1
• celery ribs, diced↗2
• tablespoon paprika↗1
• cup shelled edamame (can use steamable bags)↗1
• cup Greek yogurt↗1
• tablespoons unsalted butter, softened↗4
• tablespoon minced garlic1
• slices frozen texas garlic toast4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагріти великий горщик на сильному вогні. Додати 2 ст. л. олії. Коли олія розігріється, додати шкарлупу креветок і смажити, помішуючи, доки шкарлупа не стане рожевою, 1‑2 хвилини. Додати вино, деглазувати горщик і протушкувати 1‑2 хвилини. Додати бульйон, посолити і поперчити, протушкувати 5‑6 хвилин. Процідити рідину, перелити в велику миску, відкласти бульйон, викинути шкарлупу.

2. 2

   Нагріти великий горщик на середньо‑високому вогні. Додати залишок олії. Коли олія розігріється, додати зелону цибулю, цибулю, моркву, селеру і паприку. Приправити сіллю і перцем і смажити, доки овочі не стануть м’якими, близько 3 хвилин. Додати бульйон, креветки і едамаме, протушкувати, доки креветки не будуть готові, близько 3 хвилин. Взбити йогурт і за потреби скоригувати смак.

3. 3

   Нагріти сковороду і приготувати тост Техас за інструкцією на упаковці (кілька хвилин з обох боків).

4. 4

   Розлити суп по 4 індивідуальним тарілкам і подавати з тостом.