Гумбо з креветками та крабами

• универсальне борошно↗1⁄3
• нарізаний бекон↗3
• дрібно нарізана цибуля2
• дрібно нарізаний зелений болгарський перець1 1⁄2
• тонко нарізані стебла селери↗4
• подрібнений часник↗4
• вода↗1
• жирний безсолений курячий бульйон↗2
• приправи кеджун2
• сіль↗1⁄2
• подрібнені червоні перцеві пластинки↗1⁄4
• заморожений нарізаний окр1
• очищені та без жилок середні креветки↗1
• м'ясо краба↗2
• гарячий варений довгозернистий рис3
• hot pepper sauce (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть борошно у маленьку сковороду; готуйте 5 хвилин на середньому вогні або доки борошно не стане коричневим, постійно помішуючи. Перекладіть у маленьку миску; охолодіть.

2. 2

   Обсмажте бекон у голландській каструлі на середньо-високому вогні 3 хвилини. Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та часник; тушкуйте 10 хвилин або доки овочі не стануть м’якими і злегка підрум’яненими. Додайте воду і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.

3. 3

   Змішайте підсмажене борошно та 1 консерву курячого бульйону у середній мисці, добре розбиваючи вінчиком. Поступово вливайте суміш бульйону у каструлю. Додайте залишок бульйону, приправу кеджун, 1/2 чайної ложки солі, подрібнений червоний перець і нарізаний окр; доведіть до кипіння. Накрийте, зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин.

4. 4

   Додайте креветки; готуйте 3 хвилини або доки вони не будуть готові. Обережно перемішайте м'ясо краба. Зніміть з вогню; подавайте гумбо на рисі. При бажанні подайте з гострим соусом.