Яловичина «Шангрі‑Ла»

• Маринад
• соєвий соус↗1
• темний соєвий соус↗1
• рисове вино або сухе шеррі↗1
• кукурудзяний крохмаль↗1
• яловичина↗
• трі-тіп стейк або фланк стейки, тонко нарізані поперек волокон↗12
• арахісова олія2
• сушені червоні чилі перці↗14
• зубчики часнику, подрібнені↗2
• зелена цибуля, нарізана кусочками по 5 см↗4
• червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний кусочками по 5 см↗1⁄2
• паста чилі↗1
• соус хойсін1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринаду: збийте соєвий соус, темний соєвий соус, рисове вино і крохмаль у середній мисці до однорідності. Додайте яловичину, перемішайте, щоб м’ясо рівномірно покрилося, і залиште 10 хвилин.

2. 2

   Нагрійте вок на сильному вогні, додайте олію, розподіливши її по стінках. Додайте сухі чилі та часник; смажте, постійно помішуючи, доки не з’явиться аромат, приблизно 20 секунд.

3. 3

   Додайте яловичину; швидко обсмажте, доки центр не стане майже рожевим, 3‑4 хвилини. Додайте зелену цибулю і болгарський перець; смажте, доки цибуля не розм’якне, близько 1 хвилини.

4. 4

   Додайте пасту чилі та соус хойсін, перемішуючи, щоб соус рівномірно покрив м’ясо.

5. 5

   Перекладіть на тарілку; подавайте з паровим білим рисом.

6. 6

   **you might want to remove the dried chilies before serving -- they are in there for their heat factor (they add their heat to the oil that flavors the rest of the dish) but if you actually eat one, it might not be a pleasant experience. You can leave them in, because they look pretty, but warn your family and/or guests about their potential.**