Тарт татен з шалотами та козячим сиром

• шалоти↗600g
• оливкова олія↗2 tbsp
• масло↗25g
• бальзамічний оцет↗4 tbsp
• демерара або м'який світлий коричневий цукор↗2 tbsp
• чебрець↗4

  гілочки

• листкове тісто↗375g
• козячий сир

  нарізаний кружальцями (використали 140г)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Покладіть шалоти у термостійку миску і залийте їх киплячою водою, щоб вони були покриті. Залиште на 10 хвилин, потім злийте воду і очистіть.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію та масло на сковороді. Додайте шалоти і обсмажуйте на повільному вогні 10‑15 хвилин, доки вони не стануть м’якими і злегка підрум’яненими. Додайте бальзамічний оцет і цукор разом з листям 2 гілочок чебрецю і кілька хвилин готуйте, доки не карамелізується. Вимкніть вогонь і приправте.

3. 3

   Розірвіть залишкові гілочки чебрецю на кілька частин і розсипте їх по дну 22‑см жаростійкої неглибокої форми, форми для торта без знімного дна. Викладіть шалоти разом з їх липким соком. Розкачайте листкове тісто, доки воно не стане достатньо великим, щоб вирізати приблизно 26‑см круг. Покладіть тісто на шалоти, потім загніть краї всередину форми. Випікайте 25‑30 хвилин, доки тісто не стане золотистим.

4. 4

   Залиште тарт на 5 хвилин, щоб він стабілізувався, потім виверніть його з форми. Розкладіть кружальця козячого сиру і наріжте на частки.