Севіян – солодка азійська вермішель (підсмажена)

• соняшникова олія↗4 -5
• підсмажений вермішель (севіян)7
• ціле молоко↗2
• цукор↗1⁄2
• зелені кардамонові стручки↗8 -10
• нарізані мигдалі↗4
• фісташки (очищені та нарізані)↗20

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити олію у середню каструлю, розламати вермішель на шматочки довжиною приблизно 2,5 см (зручно викласти на дошку і нарізати великим ножем), додати в каструлю.

2. 2

   Готувати вермішель на середньому вогні, час від часу помішуючи. Коли вона набуде кольору волоського горіха – приблизно 5 хвилин, додати молоко та мигдалі.

3. 3

   Обережно розчавити стручки кардамону скалкою або дном важкої каструлі, щоб вивільнити насіння. Додати насіння у каструлю та додати цукор.

4. 4

   Накрити кришкою і готувати 20‑25 хвилин на середньому вогні. Вермішель почне вбирати молоко. Кожні 5 хвилин перевіряти рівень поглинання і час від часу помішувати.

5. 5

   Коли молоко майже повністю вбирається, зменшити вогонь до мінімуму і готувати без кришки ще близько 10 хвилин, доки локшина не розділиться.

6. 6

   Подавати теплим у маленьких мисках, посипавши фісташками. Для кремової версії можна додати трохи збитих вершків або згущеного молока.

7. 7

   (Якщо використовуєте суміш фруктів і горіхів, додайте половину під час додавання мигдалю, а іншу частину використайте для прикраси, як фісташки).