Кунжутні тофу-бургери у азійському стилі

• вакаме (або інші темні морські водорості, я використовую суші-обгортку, подрібнену)1⁄4
• зелена цибуля↗1
• твердий тофу, просушений↗1
• панко сухарі або 1/2 склянки свіжих сухарів↗1⁄2
• кунжут↗1⁄4
• соєвий соус↗1
• темний кунжутний олій↗2
• мелений червоний перець↗1
• гострий соус (або більше за смаком)↗1
• тертий імбир↗1
• часниковий порошок↗1
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• арахісова олія2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте ароме киплячою водою і замочіть 2 хвилини. Добре злийте.

2. 2

   Покладіть зелену цибулю у кухонний комбайн і кілька разів імпульсуйте, доки не подрібниться. Перекладіть у велику миску. Додайте морські водорості та половину тофу у процесор і кілька разів імпульсуйте, доки не стане крихким. Додайте до миски.

3. 3

   Помістіть решту тофу у процесор і збивайте, доки не стане однорідним. Додайте до миски сухарі, кунжут, соєвий соус, кунжутну олію, червоний перець, гострий соус, часниковий порошок, трохи солі та багато перцю. Добре перемішайте. Сформуйте котлети. Дайте постояти кілька хвилин. (Суміш або сформовані котлети можна щільно накрити та зберігати в холодильнику до доби. Перед приготуванням доведіть до кімнатної температури.)

4. 4

   Налийте олію у велику антипригарну або добре приправлену чавунну сковороду, розігрійте на середньому вогні. Через 1‑2 хвилини обережно викладіть котлети на сковороду лопаткою. Готуйте без перемішування, доки не підрум'яняться і легко не підуть, приблизно 5 хвилин. Обережно переверніть і готуйте ще 3‑4 хвилини до готовності.

5. 5

   Подавайте з рисом, локшиною або у булочках.