1
У каструлі на середньому вогні змішайте шалот, імбир, лимонний сік і саке або біле вино. Готуйте, доки рідина не зменшиться до приблизно 2 столових ложок. Додайте важкі вершки і доведіть до легкого кипіння. Зменшіть кількість вершків вдвічі, не допускаючи підгоряння. Додайте соєвий соус, потім перелийте у блендер. На низькій швидкості повільно додавайте вершкове масло, по кілька кубиків, доки воно не емульсується. Приблизно поріжте або порвіть листя шісо, додайте до соусу і збийте ще близько 10 секунд. Приправте за смаком кошерною сіллю та перцем. Тримайте соус теплим.
2
Розігрійте духовку до 425°F (220°C).
3
Нагрійте олію у великій сковороді на сильному вогні. Приправте обидві сторони філе кошерною сіллю та білим перцем. Змішайте білий і чорний кунжут і викладіть у тарілку. Натисніть лише верхню сторону кожного філе в суміш, щоб насіння прилипло. Переконайтеся, що скоринка рівномірно покрита насінням. Коли олія почне диміти, додайте рибу шкірою вниз і будьте обережні з бризками. Обсмажте рибу по 30‑45 секунд з кожного боку. Перенесіть сковороду в духовку або викладіть рибу на деко і запікайте 5‑6 хвилин. Подавайте з верхньою скоринкою кунжуту та імбирним масляним соусом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток