Сейтан з чорними бобами у гострому соусі

• консервовані чорні боби↗400g

  злиті та промиті

• темний м'який коричневий цукор↗75g
• часникові зубчики↗3
• соєвий соус↗2 tbsp
• китайський п'ять спецій1 tsp
• рисовий оцет↗2 tbsp
• гладка арахісова паста↗1 tbsp
• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• маринований сейтан350g

  шматочки

• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• рослинна олія↗2-3 tbsp
• червоний перець↗1

  нарізаний кільцями

• пак чой↗300g

  нарізаний

• зелена цибуля↗2

  нарізана кільцями

• готова рисова локшина↗

  або рис, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування соусу: перелийте половину бобів у чашу кухонного процесора, додайте решту інгредієнтів і 50 мл води. Приправте, потім збийте до однорідності. Перелийте в каструлю і нагрівайте на повільному вогні близько 5 хвилин, доки соус не загусне і не стане блискучим.

2. 2

   Злийте сік з сейтану і обсушіть його паперовим рушником. Обваляйте шматочки сейтану в мисці з кукурудзяним крохмалем і відкладіть. Розігрійте вок на сильному вогні, додайте трохи олії, потім сейтан – можливо, доведеться готувати порціями. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин, доки краї не стануть золотаво‑коричневими. Вийміть сейтан з воку шумовою ложкою і покладіть на тарілку.

3. 3

   Якщо в воку залишилося сухо, додайте 1 ч. л. рослинної олії. Додайте нарізаний перець, решту бобів, пак чой і зелену цибулю. Готуйте 3‑4 хвилини, потім поверніть сейтан у сковороду, вмішайте соус і доведіть до кипіння на 1 хвилину. Подавайте з готовим рисом або локшиною.