Сіді розмариновий содовий хліб

• звичайне біле борошно↗300g

  плюс трохи додаткового для посипання

• звичайне цільнозернове борошно↗200g
• масло↗25g
• гілочки розмарину↗25g
• місцезаправна суміш насіння50g

  (використали суміш соняшника, гарбуза та льону/насіння льону)

• сода харчова↗2 tsp
• сіль↗1 tsp
• молоко↗275ml

  (коров'яче або вівсяне)

• лимонний сік↗2 tsp
• противень
• ваги
• мішальня
• дошка
• гострий ніж
• мірна ложка
• measuring jug
• citrus juicer
• oven gloves
• cooling rack

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і посипте великий противень трохи борошном. Якщо у вас є цифрові ваги, поставте миску на ваги і обнуліть їх. Зважте звичайне борошно, потім цільнозернове борошно у миску.

2. 2

   Зважте масло. Поставте дошку на робочу поверхню. Поріжте масло на маленькі кубики. Додайте їх до борошна в мисці. Пальцями втирайте масло в борошно, доки не зникнуть дрібні грудочки.

3. 3

   Зніміть м’які листочки з дерев’яних стебел розмарину і покладіть стебла у контейнер для переробки. Гострим ножем наріжте листя розмарину на дрібні шматочки на дошці і додайте їх у миску.

4. 4

   Зважте насіння і додайте його у миску.

5. 5

   Використайте мірну ложку, щоб відміряти соду, потім додайте у миску разом 2 ч. л. потім відміряйте 1 ч. л. солі і додайте її.

6. 6

   У кувшині відміряйте молоко, переконайтеся, що рівень досягає 275 мл.

7. 7

   Використайте соковижималку, щоб вичавити лимон у миску або чашку, потім мірною ложкою відміряйте 2 ч. л. соку і додайте його безпосередньо до молока, перемішайте.

8. 8

   Вилийте суміш молока і лимонного соку у миску. Руками перемішайте інгредієнти, доки не отримаєте липке тісто без сухих ділянок.

9. 9

   У мисці сформуйте тісто в кулю – при потребі додайте трохи борошна, якщо тісто дуже липке. Викладіть тісто на противень. Вимийте та висушіть руки. Посипте тісто борошном і обережно сформуйте більш акуратну кулю.

10. 10

    Ножем зробіть глибокий хрест у верхній частині тіста, прорізаючи приблизно до середини. Поставте противень на середню полицю духовки, використовуючи рукавички – будьте обережні, решітки дуже гарячі. Випікайте 35 хв, доки хліб не стане золотаво-коричневим, потім вимкніть духовку. Обережно вийміть противень рукавичками і перенесіть на решітку для охолодження. Дайте хлібу охолонути щонайменше 30 хв перед нарізанням. Їжте хліб у той же день.