Стейк з яловичини з японськими соусами

• цілий шматок вирізки↗400g

  обрізаний від зайвого жиру

• соняшникова олія↗1 tbsp
• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно натертий

• огірок↗¼

  очищений і нарізаний соломкою

• гірчицяsmall handful
• підсмажені насіння кунжуту↗2 tsp
• клейка рисова крупа↗

  для подачі (за бажанням)

• соєвий соус↗4 tbsp
• сік лайма↗juice 1
• чілі пластинки↗large pinch of
• білий цукор↗small pinch of
• васабі↗1 tbsp
• кислий крем↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щедро натріть яловичину олією і добре приправте. Розігрійте важку сковороду і обсмажте яловичину з усіх боків приблизно 8 хвилин для дуже рідкої, 10 хвилин для рідкої і 12 хвилин для середньо-рідкої готовності. Вийміть зі сковороди і відкладіть.

2. 2

   Поки м'ясо відпочиває, підготуйте додатки. Для соусу понзу змішайте всі інгредієнти з краплею води, доки цукор не розчиниться, і відкладіть. Для крему васабі перемішайте інгредієнти до однорідності і відкладіть.

3. 3

   Після 10‑хвилинного відпочинку яловичини використайте найгостріший ніж, щоб нарізати її тонкими скибками. Розкладіть скибки на підносі, розсипте огірок, потім гірчицю та підсмажені насіння кунжуту. Подайте зі двома соусами та імбиром у маленьких соусниках для занурення і намазування на м'ясо. При подачі можна додати палички та клейку рисову крупу.