1
Для масла змішайте всі інгредієнти у великій мисці, потім добре збийте дерев'яною ложкою, доки не зникнуть грудочки масла. Викладіть суміш на великий лист плівки, сформуйте у форму ковбаски, щільно загорніть. Охолодіть до твердості (або заморозьте, якщо часу мало).
2
Підготуйте каструлю з пароваркою або підвісьте термостійку друшляк над каструлею. Розріжте пореї навпіл уздовж, потім наріжте довгими смужками, товщиною приблизно як тальятелле. Накрийте кришкою і парьте 6 хвилин до м'якості, без скрипу. Приправте і відкладіть.
3
Осушіть гребінці паперовим рушником і приправте. Розігрійте важку сковороду, додайте олію. Коли олія гаряча, викладіть гребінці, тримаючи їх близько один до одного – це допомагає зберегти форму. Смажте 2 хвилини до карамелізації, спостерігаючи, як тепло піднімається по краях. Переверніть лопаткою, смажте ще 1 хвилину. Зніміть з вогню і додайте кілька шматочків масла, поливаючи гребінці, доки воно не розтане.
4
Для подачі сформуйте гніздо з теплих пореїв у центрі 4 тарілок, на кожну покладіть по 3 гребінці, полийте масляним соусом (він елегантно розтікається по тарілці), посипте залишками петрушки. Вичавте трохи лимонного соку перед вживанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток