Легкі скотч-яйця

• великі яйця↗5
• якісна свиняча ковбаса↗300g

  без шкірки

• чорний перець горошком↗1 tsp

  подрібнений

• варена шинка↗140g

  нарізана смужками

• суміш начинки з шавлії, яблука та цибулі↗25g
• подрібнена шавлія1 tsp
• подрібнений чебрець1 tsp
• подрібнена петрушка1 tsp
• звичайне борошно↗100g

  приправлене, плюс додаткове для обвалювання

• сухарі↗100g
• соняшникова олія↗

  для смаження

• піккаллі

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть каструлю з підсоленою водою до швидкого кипіння, потім обережно опустіть чотири яйця і варіть 7 хвилин 30 секунд. Вийміть їх і покладіть у миску з крижаною водою, трохи тріснувши шкаралупу (це полегшує очищення). Дайте охолонути повністю, потім очистіть і відкладіть. Яйця можна зварити за день до приготування.

2. 2

   Помістіть фарш, перець, шинку, начинку та трави в маленьку миску, перемішайте, потім розділіть на чотири рівні кульки. Розтлачуйте одну кульку між листом плівки, доки вона не стане максимально плоскою. По одній, злегка обваляйте кожне варене яйце у борошні, потім за допомогою плівки обгорніть його фаршем, повністю закриваючи. Повторіть з рештою фаршових кульок і яєць.

3. 3

   Збийте залишок яйця і покладіть його на тарілку. Борошно і панірувальні сухарі розкладіть на двох окремих тарілках. Обваляйте яйця у фарші спочатку у борошні, потім у збитому яйці і нарешті в сухарях. Можна підготувати за день до приготування.

4. 4

   Для смаження яєць розігрійте 5 см олії у широкій каструлі або воке, доки температура не досягне 160°C (або поки кілька сухарів не стануть золотистими після 10 секунд у маслі). В залежності від розміру посудини, опустіть у олію якомога більше яєць і смажте 8‑10 хвилин до золотистої хрусткої скоринки. Висипте на паперовий рушник, дайте трохи охолонути, потім подайте розрізаними навпіл з piccalilli.