Мак‑н‑чіз з ковбасою та брюссельською капустою

• макарони↗400g

  або інші форми пасти, наприклад пенне

• рослинна, соняшникова або інша нейтральна олія2 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗2

  подрібнений або дрібно натертий

• товсті свинячі ковбаски↗6

  розрізані на 5‑6 шматочків кожна

• брюссельська капуста↗300g

  тонко нарізана

• масло↗60g
• пшеничне борошно↗60g
• ціле молоко↗600ml
• чеддер зрілий↗200g

  тертий

• пармезан↗50g

  тертий

• панко або сухі білі сухарі↗75g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть макарони у каструлі з киплячою підсоленою водою 6‑7 хвилин, доки вони майже не будуть готові. Зцідіть і відкладіть у миску.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді на середньо‑низькому вогні і обсмажте цибулю 8‑10 хвилин, доки вона не стане м’якою, але не золотистою. Додайте часник і готуйте ще хвилину, потім підвищте вогонь до середнього і обсмажте товсті свинячі ковбаски, розтлакуючи їх. Готуйте 6‑8 хвилин, доки вони не будуть готові і трохи підрум'яняться, потім додайте нарізану брюссельську капусту та щіпку солі і перцю. Готуйте ще 5‑6 хвилин, доки капуста не розм'якне, а ковбаски будуть готові. Перекладіть ковбаски і капусту до миски з макаронами.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Очистіть сковороду і розтопіть у ній масло на середньо‑низькому вогні. Додайте борошно і перемішайте, потім готуйте 1 хвилину, після чого вливайте велику порцію молока. Поступово вливати решту молока, і коли суміш стане однорідною, доведіть до легкого кипіння (збивайте вінчиком, якщо залишаються грудочки) і готуйте ще хвилину. Зніміть з вогню і додайте весь чеддер і половину пармезану. Змішайте соус, ковбаски, капусту та макарони, потім перелийте у велику форму для випікання.

4. 4

   Змішайте залишковий пармезан з сухарями, потім розсипте їх поверх макаронної суміші. Запікайте 30‑40 хвилин, доки верх не стане золотистим.