Вінок з ковбасних рулетів

• свинячі ковбаски↗12
• листя шавлії↗8

  нарізані

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• листкове тісто↗500g
• звичайне борошно↗

  для посипання

• чутні з червоної цибулі3 tbsp
• яйце↗1

  збите

• насіння нігели1 tbsp

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть великий деко (яке вміститься у холодильнику) пергаментним папером. Витисніть м'ясо з оболонок ковбасок у миску, потім додайте шавлію, червону цибулю та щіпку солі і перцю. Перемішайте руками і охолодіть до використання.

2. 2

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні у прямокутник приблизно 65 × 25 см товщиною ½ см. З довгою стороною до себе тонко розподіліть чутні по горизонтальній лінії посередині прямокутника, потім ложкою викладіть суміш ковбаси, формуючи рівний «лог». Змажте відкриту частину збитим яйцем, потім щільно підгорніть найближчий до вас край над начинкою, підкладаючи його під інший край за потреби. Продовжуйте скручувати, доки не отримаєте довгий великий ковбасний рулет. Обережно перенесіть його на підготовлений деко і акуратно з’єднайте два кінці, формуючи вінок. Використайте трохи збитого яйця, щоб закріпити кінці. Поставте деко в холодильник і охолоджуйте 30 хв.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). Вийміть вінок з холодильника, змажте залишком збитого яйця і посипте насінням нігели, якщо використовуєте. Зробіть надрізи по краю вінка на відстані 4 см, приблизно до середини начинки. Випікайте 35‑40 хв, доки тісто не стане золотистим, а начинка не пропечеться. Трішки охолодіть, наріжте на часточки і подавайте. Зберігати в холодильнику до двох днів.