Вінок з ковбасних рулетів

• свинячі ковбаски↗12
• шалфей листя↗8

  нарізаний

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• листкове тісто↗500g
• звичайне борошно↗

  для посипання

• чутні соус з червоної цибулі3 tbsp
• яйце↗1

  збите

• насіння нігели1 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть великий деко (яке вміститься у холодильнику) пергаментним папером. Витисніть м'ясо з ковбасних оболонок у миску, потім змішайте з шалфеєм, червоною цибулею та щедрою щіпкою солі і перцю. Змішайте руками, потім охолодіть до використання.

2. 2

   Розкачайте листкове тісто на злегка посипаній борошном поверхні у прямокутник приблизно 65 × 25 см товщиною ½ см. З довгою стороною до вас тонко розподіліть чутні соус у горизонтальну лінію посередині прямокутника, потім ложкою викладіть суміш ковбасок зверху, формуючи рівний лог. Змастіть трохи збитим яйцем відкриту частину тіста, потім щільно підгорніть найближчий край до вас над начинкою, підкладаючи його під інший шар за потреби. Продовжуйте рулювати, доки не отримаєте довгий великий ковбасний рулет. Обережно перенесіть його на підготовлений деко і обережно з’єднайте два кінці, формуючи форму вінка. Використайте трохи збитого яйця, щоб закріпити кінці. Поставте деко в холодильник і охолодіть 30 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Вийміть вінок з ковбасних рулетів з холодильника, змажте залишком збитого яйця і посипте насінням нігели, якщо використовуєте. Зробіть надрізи по краю вінка на верхньому шарі тіста, розташовані на 4 см один від одного і приблизно на половину глибини начинки, починаючи з шва. Випікайте 35–40 хвилин, доки тісто не стане золотистим, а начинка не пропечеться. Дайте трохи охолонути, потім наріжте на часточки для подачі. Зберігати в холодильнику до двох днів.