Брауні з солоною карамеллю

• несолене масло↗200g

  плюс трохи додаткового для змащування

• шоколад↗100g

  70% какао

• шоколад↗100g

  50% какао

• карамель у банці397g
• Малдонські морські соляні кристали↗1 tsp

  плюс трохи додаткового для верхньої частини

• золотий цукор↗200g
• яйця середнього розміру↗4

  кімнатної температури

• звичайне борошно↗130g
• какао-порошок↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4.

2. 2

   Змастіть, а потім вистеліть форму для випікання 23 см квадратну пергаментним папером.

3. 3

   Розтопіть 200 г несоленого масла у середній каструлі, додайте 100 г шоколаду (70 % какао) і 100 г шоколаду (50 % какао), потім зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся, поки кубики розтануть.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте 175 г карамелі з 397 г банки з 1 ч.л. Малдонських морських соляних кристалів – вона розтане.

5. 5

   Залишок карамелі покладіть у велику миску, додайте 200 г золотого цукру та 4 яйця середнього розміру, збийте електричним міксером або вінчиком до однорідності. Додайте шоколад і масло, перемішайте.

6. 6

   В іншій мисці змішайте 130 г звичайного борошна, 50 г какао‑порошку та щіпку кухонної солі, просійте цю суміш поверх шоколадної маси. Коротко збийте до гладкості.

7. 7

   Вилийте половину тіста в форму і розрівняйте лопаткою.

8. 8

   Використовуючи чайну ложку, розкладіть половину соленої карамелі поверх тіста у 5 товстих, рівномірно розташованих смужках.

9. 9

   Налийте решту тіста зверху і розрівняйте, намагаючись не порушити карамель під ним. Зверху розкладіть залишок карамелі так само смужками. Проведіть шпажкою або кінчиком ножа через карамель, щоб отримати перистий візерунок.

10. 10

    Посипте ще трохи морської солі, потім випікайте 25‑30 хвилин, доки центр підніметься, а зверху утвориться тверда скоринка. Готовий брауні трохи підтріпоче, коли струснути форму.

11. 11

    Дайте повністю охолонути у формі, потім наріжте квадратами.