Тортилья з соленої тріски

• оливкова олія↗4 tbsp
• велика цибуля↗1

  тонко нарізана

• воскова картопля↗300g

  очищена та нарізана

• часникові зубчики↗2

  тонко нарізані

• яйця↗8

  легко збиті

• дрібно нарізана петрушка2 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• солона тріска↗300g

  замочена та зціджена

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії на сковороді і обсмажте цибулю на середньому вогні, доки вона не стане м’якою та блідо-золотистою – приблизно 8 хвилин. Вийміть її, відкладіть, і додайте в сковороду картоплю. Готуйте, доки вона не стане м’якою, але не розвалиться, обережно перевертаючи час від часу. Частково накрийте сковороду, щоб допомогти скибочкам пропектися. Поверніть цибулю в сковороду разом з часником і готуйте ще 4 хвилини. Перекладіть у миску разом з яйцями, петрушкою та приправами, перемішайте. Дайте постояти півгодини.

2. 2

   Тим часом покладіть тріску у каструлю, залийте водою і доведіть до легкого кипіння. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Зцідіть, дайте охолонути, зніміть шкіру та кістки. Розділіть на великі шматки і додайте до картопляно-яєчної суміші.

3. 3

   Нагрійте решту олії у антипригарній сковороді. Вилийте тортильну суміш і готуйте на середньо‑низькому вогні, доки вона лише не застигне і не відходить від стінок сковороди. Можливо, доведеться накрити, щоб центр застиг. Слідкуйте, щоб не перепекти. Час від часу підсовуйте лопаткою тортиль під дно, щоб вона не прилипала. Перекладіть тортиль на тарілку, потім накрийте сковороду зверху і переверніть тортиль шкірою вниз. Готуйте на низькому вогні до золотистого кольору або під грилем, доки не застигне. Трішки охолодіть перед подачею.