Сальморехо – сільський томатний суп з оливковою олією та хлібом

• насіння кміну↗1 tsp
• хліб на заквасці↗200g

  корки видалені, розірваний на шматки

• дуже стиглі томати↗1kg
• жирні зубчики часнику↗2
• печені на вогні червоні перці↗2

  очищені та без насіння (можна з банки)

• шері оцет↗1 tbsp
• варені яйця2

  очищені

• сирок порізаний серрано↗4
• петрушка↗small handful
• екстра вірджин оливкова олія↗drizzle of

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть маленьку сковорідку на низький вогонь, додайте насіння кміну і підсмажуйте 1‑2 хвилини, часто помішуючи. Подрібніть насіння ступкою і товстою. Замочіть хліб у холодній воді на 10 хвилин.

2. 2

   Тим часом, щоб очистити томати, зробіть хрестовий надріз на верхній і нижній частині кожного томата, потім покладіть їх у миску і залийте киплячою водою. Через 1‑2 хвилини злийте томати і занурте їх у миску з крижаною водою. Шкірка повинна легко знятись.

3. 3

   Розріжте м’якоть на чверті і видаліть насіння та м’якоть. Поставте насіння і м’якоть у сито над мискою і притисніть, щоб вивільнити весь сік. Збережіть сік, а насіння та м’якоть викиньте.

4. 4

   Покладіть часник, четвертинки томатів і сік, перець і кмин у чашу кухонного комбайна або блендера. Відцідіть воду з хліба, потім додайте її до комбайна. Приправте і збийте до дуже гладкої консистенції. Додайте оцет за смаком, перевіряючи баланс смаків, потім накрийте і охолодьте мінімум 2 години.

5. 5

   Коли готово до подачі, грубо наріжте яйця, шерино і петрушку. Налийте суп у тарілки і додайте трохи кожної начинки. Додайте краплю вашої кращої оливкової олії, подрібнений перець і подайте.