Тако з лососем та мангово-кукурудзяною сальсою

• філе лосося↗1 фунт
• приправи для тако2
• масло авокадо↗2 чайна ложка
• великий манго, нарізаний кубиками↗1
• огірок, нарізаний кубиками↗1
• стручки солодкої кукурудзи, зерна зняті з качана↗2
• дрібно нарізана червона цибуля0.25 склянка
• дрібно нарізана кінза0.5 склянка
• мед↗1 столовий ложка
• цедра і сік 1 лайма
• сіль↗0.5 чайна ложка
• одна банка (14 унцій) підсмажених бобів, або звичайних чорних бобів, або 2 авокадо14
• кукурудзяні тортильї↗8
• масло авокадо для розм'якшення↗0.25 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Викладіть лист для випікання пергаментним папером.

2. 2

   Приправте лосося: Перемішайте філе лосося з приправами для тако та маслом авокадо, доки не покриється рівномірно – можна у мисці або безпосередньо на листі. Якщо у приправі немає солі, додайте трохи солі до лосося.

3. 3

   Запечіть лосося: Печіть 8 хвилин, ближче до верхньої частини духовки, або доки м’яко розпадається при натисканні виделкою.

4. 4

   Приготуйте сальсу: Поки лосось печеться, наріжте інгредієнти сальси та перемішайте їх у мисці. Приправте за смаком.

5. 5

   Розм'якшення тортильї: Щоб розм'якити кукурудзяні тортильї, я нагріваю трохи олії у великій сковороді, швидко занурюю тортилью в гарячу олію з однієї сторони і перекладаю на тарілку, застелену паперовим рушником. Я складаю їх у стопку, щоб тепло та олія розподілилися. Можна також загорнути тортильї у вологі паперові рушники і під мікрохвильовку 30 секунд, щоб вони стали м'якими.

6. 6

   Збірка тако: Розімніть авокадо або намажте підсмажені боби на дно тортильї. Додайте кілька шматочків лосося, легенько притиснувши їх. Зверху викладіть щедру порцію сальси. Завершіть лаймовим соком і краплею меду!