Суші-ролли з лососем і огірком

• норі↗2

  листки

• філе лосося без шкіри↗100g

  (використовуйте дуже свіжий), тонко нарізаний вздовж

• огірок

  без насіння, тонко нарізаний вздовж

• васабі

  додатково для подачі

• маринований імбир для суші↗

  для подачі

• соєвий соус (легкий)↗

  для подачі

• ікра лосося↗

  для подачі (за бажанням)

• рис для суші↗100g
• саке↗2 tsp

  або мирін (за бажанням)

• цукор↗1 tbsp

  (не додавайте, якщо використовується мирін)

• рисовий оцет↗25ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте рис. Промийте рис для суші у друшляку, масажуючи його руками, доки вода не стане прозорою. Дайте стікати 15 хвилин.

2. 2

   Перекладіть рис у каструлю з 200 мл води та саке або миріном, якщо використовуєте. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і томіть 20 хвилин, доки рідина не вбереться. Зніміть з вогню. Залиште під кришкою ще на 15‑20 хвилин.

3. 3

   Перекладіть у велику миску. Якщо використовуєте, розчиніть цукор у оцті разом з щіпкою солі, вилийте суміш на рис і перемішайте. Накрийте вологим кухонним рушником і залиште при кімнатній температурі, доки не будете готові використовувати.

4. 4

   Покладіть 1 лист норі на бамбуковий килимок і розподіліть половину охолодженого рису. Викладіть половину лосося та огірка смужками вздовж рису, уникаючи переповнення. Проведіть горошком розміром васабі (або більше, якщо любите гостре) по краю начинки пальцем.

5. 5

   Щільно скрутіть і притисніть, щоб запечатати, коли дійдете до кінця. Повторіть з рештою норі, лосося та огірка, додавши ще васабі. Наріжте кожен рол у 6 частин і подавайте з додатковим васабі, імбиром, соєвим соусом та ікрою лосося, за бажанням. Зберігайте в холодильнику до 1 дня.