Стейки Салізбері

• фарш яловичий↗1
• сухі сухарі↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄4
• яйце↗1
• велика цибуля↗1
• концентрований яловичий бульйон↗1
• стебла і шматочки грибів↗1
• холодна вода2
• крохмаль↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте фарш, сухарі, сіль, перець і яйце; сформуйте 4 овалоподібних котлети, кожну товщиною приблизно 3/4 дюйма.

2. 2

   Обсмажте котлети у 10-дюймовій сковороді на середньому вогні, час від часу перевертаючи, доки вони не підрум'яняться, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Злийте зайвий жир.

4. 4

   Додайте цибулю, бульйон і гриби. Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте, доки яловичина не буде готова, приблизно 10 хвилин. (Зазвичай я в цей час кип'ятитиму воду для домашньої картопляного пюре, і котлети будуть готові, коли пюре буде готове.)

5. 5

   Коли котлети готові, вийміть їх зі сковороди. Тримайте теплими.

6. 6

   Нагрійте цибульну суміш до кипіння. Змішайте воду і крохмаль; вмішайте у цибульну суміш. Кип'ятіть і перемішуйте 1 хвилину.

7. 7

   Подайте поверх котлет і картопляного пюре.