Салат з буряків з пікантною заправкою

• картопля:↗4 шт.
• буряк:↗2 шт.
• яблуко кислих сортів:2 шт.
• почищене гарбузове насіння:1 жменя
• лимонний сік:1 ст. ложка
• Для заправки
• натуральний йогурт:↗6 ст. ложок
• чорнослив без кісточок :↗40 г.
• тертий корінь хріну:1 ст. ложка
• гарбузова олія :↗1 ст. ложка
• сіль, чорний мелений перець за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Чорнослив залити кип’ятком на 15 хвилин, тоді відкинути на друшляк і порізати дрібними шматочками.

3. 3

   Змішати йогурт з гарбузовою олією, чорносливом та тертим хроном, посолити і поперчити за смаком. Поставити заправку в холодильник хоча б на 1,5 – 2 год.

4. 4

   Картоплю і буряк помити, загорнути кожен овоч в фольгу  і запікати в розігрітій до температури 180˚С духовці, поки овочі не стануть м’якими. Готові запечені овочі охолодити, почистити від шкірки і потерти на великій тертці.

5. 5

   Яблука помити, почистити від шкірки і потерти на великій тертці, викинувши серцевину. Заправити яблука лимонним соком і перемішати.  Гарбузове насіння трохи подрібнити ножем і обсмажити на добре розігрітій сухій сковороді протягом кількох хвилин, постійно помішуючи.

6. 6

   Акуратно викласти салат порціями на тарілки. Салат потрібно викладати шарами: спершу картопля, тоді буряк і яблука. Шари овочів посолити і поперчити за смаком. Полити зверху заправкою і посипати гарбузовим насінням.

7. 7

   *Гарбузова олія, окрім того, що надасть салату неперевершеного смаку, збагатить його цілим комплексом вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин.