Салат з лардоном

• оливкова олія↗6 tbsp
• гірчиця Діжон↗1 tsp
• готова суміш молодих листя салату↗2 x

  (або зробіть свою суміш з кудрявого ендивію, цикорію та шпинату)

• великі яйця від вільного вирощування↗6

  при кімнатній температурі

• пакет лардону130g

  або нарізана панчетта

• винний оцет↗2 tbsp
• pain de campagne (сільський хліб)

  (сільський хліб), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте оливкову олію та гірчицю в салатній мисці і щедро приправте морською сіллю та свіжо меленим чорним перцем. Викладіть листя салату в миску на підставки, щоб захистити їх від заправки. На цьому етапі не перемішуйте.

2. 2

   Покладіть яйця у каструлю з киплячою водою і варіть 7 хвилин, доки жовток не стане м’яко затверділим. Злийте воду і охолодіть під холодною водою, залиште, доки яйця не охолонуть до зручної температури, потім постукайте по закруглених кінцях і обережно зніміть шкарлупу.

3. 3

   Нагрійте антипригарну сковороду на середньому вогні і обсмажте лардони або панчетту 3 хвилини, доки вони не стануть хрусткими та золотистими, часто помішуючи. Викладіть лардони або панчетту на листя, вилийте оцет у сковороду, потім полийте салат.

4. 4

   Перемішайте салат і розподіліть його між шістьма тарілками. Розріжте кожне яйце вздовж на половини і покладіть по два половинки на кожну порцію салату. Подавайте одразу, разом з хлібом pain de campagne.