Грецький рисовий пудинг (Ризогало)

• вода↗1 1⁄4
• короткозерновий рис↗3⁄4
• ціле молоко↗2 1⁄2
• цукор↗3⁄4
• кукурудзяний крохмаль↗3 3⁄4
• жовтки яєць↗3
• мелена кориця↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі змішайте рис і воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин, часто помішуючи дерев’яною ложкою.

2. 2

   Підігрійте молоко і додайте його до рису разом з половиною цукру [ПРИМІТКА: Якщо ви хочете менш солодкий пудинг, зменшіть 3/4 склянки до 2/3 склянки, а потім використайте ПОЛОВИНУ ЦЬОГО зараз]. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати на дуже низькому вогні 20 хвилин або доки більша частина рідини не випарується, час від часу помішуючи.

3. 3

   Розчиніть кукурудзяний крохмаль у мінімальній кількості холодної води (близько 2 столових ложок, переконайтеся, що він повністю розчинився) і додайте до рису.

4. 4

   Продовжуйте енергійно помішувати, варіть на повільному вогні ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню і залиште під кришкою на 10 хвилин.

5. 5

   Збийте жовтки яєць з останньою половиною цукру, потім додайте до рисової суміші, помішуючи дерев’яною ложкою, доки не отримаєте однорідну масу (для загустіння і запобігання окремому варінню жовтків).

6. 6

   Відкладіть охолоджуватись у каструлі або в окремих порційних посудинах.

7. 7

   Подавайте при кімнатній температурі, посипавши корицею.