1
Розігрійте духовку до 175°C; змастіть 8‑ або 9‑дюймову форму для кексу маслом; посипте борошном, переверніть над раковиною і постукайте, щоб видалити зайве.
2
Щоб розм'якшити родзинки, помістіть їх у парову корзину в середній каструлі і паріть 1 хвилину над киплячою водою (не занурюйте родзинки, інакше вони вберуть зайву воду).
3
Розкладіть їх на кілька шарів паперових рушників і ретельно просушіть.
4
Використовуючи потрійний сито, просійте разом борошно, розпушувач, сіль і корицю; відкладіть.
5
Наріжте масло на кусочки по 2,5 см і покладіть його разом з цедрою у чашу електричного міксера з насадкою‑лопатою.
6
Зм'якшіть на низькій швидкості.
7
Збільшіть швидкість до середньо‑високої і збивайте до гладкості та світлого кольору, приблизно 1,5‑2 хвилини.
8
Додайте цукор по 1 столовій ложці, перемішуючи 6‑8 хвилин, доки добре не з’єднається; час від часу підтирайте бічки чаші.
9
Додайте яйця по одному з інтервалом у 1 хвилину, знову підтираючи бічки чаші.
10
Додайте ваніль і перемішайте.
11
Зменшіть швидкість міксера до низької; додавайте сухі інгредієнти трьома порціями, чергуючи їх з ромом у двох порціях, перемішуючи після кожного додавання; після всього тіста перемішайте ще 15 секунд.
12
Зніміть чашу з міксера і обережно вмішайте родзинки гумовим шпателем.
13
Вилийте тісто у підготовлену форму; розрівняйте поверхню задньою частиною столової ложки.
14
Розмістіть форму в центрі решітки і випікайте 45‑50 хвилин, доки верх кексу не стане золотистим і не відділятиметься від боків форми; або зубочистка, вставлена в центр, вийде сухою.
15
Вийміть кекс з духовки; залиште на решітці 10‑15 хвилин; обережно виверніть кекс на решітку і зніміть форму.
16
Переверніть кекс верхньою стороною на іншу решітку, щоб охолонути при кімнатній температурі.
17
Виріжте двошарову марлю розміром приблизно 45×60 см.
18
Намочіть у 1/4 склянки темного ямайського рому; відкрийте марлю, просочену ромом, і розтягніть її на квадрат з важкого фольги 45 см; розмістіть кекс у центрі марлі.
19
Обгорніть марлю навколо кексу, піднявши кінці і піднявши їх до центру.
20
Потім щільно загорніть у фольгу; покладіть кекс у пластиковий пакет і закрийте; залиште при кімнатній температурі на ніч.
21
Наступного дня зніміть фольгу і розгорніть кекс; знову зволожте марлю додатковою 1/4 склянки рому; знову обгорніть кекс у марлю і фольгу і поверніть у пластиковий пакет для дозрівання 2‑3 дні або до 10 днів.
22
Після другого дня не потрібно знову зволожувати марлю.
23
Загорніть залишки кексу у марлю; зберігайте у пластиковій плівці або фользі при кімнатній температурі до 10 днів.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток