Картопля, смажена з розмарином

• картопля (неочищена)600g

  (наприклад Maris Piper, King Edward або Desiree)

• оливкова олія↗60ml
• розмарин↗15g

  (близько 3 гілочки), листя зібране і дрібно нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у великій каструлі з підсоленою водою 15‑20 хвилин, доки вона не стане м’якою при проколюванні – вона має легко зрушувати ножем. Злийте і розкладіть на деко, щоб охолонути, приблизно 20 хвилин. Цю картоплю можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до використання. Вона зберігається до доби.

2. 2

   Наріжте картоплю приблизно на кубики 2 см. Розігрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажуйте в один шар 8 хвилин без перемішування, доки не утвориться золотиста скоринка. Коли вона відривається від сковороди лопаткою, переверніть і смажте ще 8‑10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане золотистою скрізь.

3. 3

   Додайте розмарин і смажте ще 5 хвилин. Приправте морською сіллю і подавайте.