Хліб‑оберти з розмарином і часником

• незасіяне борошно для хліба5 1⁄2
• цукор↗2
• швидкозростаючі дріжджі↗1
• дуже тепла вода (120‑130°F)1 3⁄4
• оливкова олія↗3
• свіжий розмарин або 1/4 чайної ложки сушений розмарин↗1
• подрібнений часник1
• сіль↗1
• свіжий розмарин↗
• Крихта
• тертий пармезан1⁄4
• пшеничний зародок↗3
• подрібнений свіжий розмарин або 1 чайна ложка сушений розмарин1
• паприка↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці важкої електричної міксера змішайте 2 склянки борошна, цукор і дріжджі.

2. 2

   Влийте воду у борошняну суміш, перемішуючи, доки не утвориться м’яке тісто.

3. 3

   Накрийте і залиште 20 хвилин.

4. 4

   Тим часом підготуйте крихту (див. нижче).

5. 5

   Легко змастіть форму для запікання об’ємом 2,5 кварт (керамічну форму).

6. 6

   Помістіть олію у маленьку миску.

7. 7

   Додайте до м’якого тіста решту 3 склянки борошна, розмарин, часник і сіль.

8. 8

   Замішуйте, доки не утвориться гладке тісто.

9. 9

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню.

10. 10

    Замішуйте тісто, додаючи залишкове борошно за потреби, доки не стане гладким і еластичним — приблизно 5 хвилин.

11. 11

    Розділіть тісто на 24 частини.

12. 12

    Кожен шматок тіста обмакніть в олії і сформуйте кульку.

13. 13

    Обваляйте кожну кульку в крихті і викладіть крихтою вгору у змащену форму.

14. 14

    Накрийте слабо чистою тканиною і дайте піднятися в теплому місці, доки не збільшиться вдвічі — приблизно 45 хвилин.

15. 15

    Розігрійте духовку до 350°F (175°C).

16. 16

    За бажанням вставте між кульками маленькі гілочки розмарину і випікайте 55‑60 хвилин, доки не стане золотавим, а хліб не прозвучить порожньо при постукуванні зверху.

17. 17

    Охолодіть на решітці 10 хвилин; вийміть з форми і охолодіть повністю.

18. 18

    Для подачі розірвіть кульки.

19. 19

    Крихта: у чашці змішайте 1/4 склянки тертого пармезану, 3 ст. л.

20. 20

    пшеничний зародок, 1 ст. л.

21. 21

    розмаринові листя і 1 чайну ложку.

22. 22

    паприку.