Соус ромеско

• бланшовані мигдаль↗100g
• печений червоний перець↗200g

  з банки, зціджений

• зубчик часнику↗1
• шері оцет↗1 tbsp

  додатково для приправи (за бажанням)

• копчена паприка↗1 tsp
• оливкова олія↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте мигдаль на сухій сковороді 3‑4 хвилини, доки не почне золотитися і ароматно підрум'янюватись. Часто струшуйте сковороду, щоб їх перемішати. Перекладіть і дайте охолонути.

2. 2

   Зцідіть червоний перець і покладіть у кухонний комбайн разом з мигдалем, часником, оцтом і копченою паприкою, потім подрібніть до грубої пасти.

3. 3

   Працюючи на низькій швидкості, повільно вливайте оливкову олію, щоб отримати дип. Текстура має залишатися трохи зернистою, а не надто гладкою. Приправте, за потреби додавши ще трохи оцту.