Рулет зі стейка фланк

• стейки фланк↗1 1⁄2
• часникові зубчики↗6
• сухарі↗1 1⁄2
• італійська петрушка2
• морська сіль↗1⁄2
• оливкова олія↗2
• кухонна нитка
• масло↗2
• італійська петрушка↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C).

2. 2

   У маленькій каструлі покрийте часникові зубчики водою і варіть на повільному вогні, доки не стануть м'якими, приблизно 20 хвилин; при потребі додайте ще води.

3. 3

   Зцідіть і дайте охолонути.

4. 4

   Змішайте м'який часник, сухарі, петрушку, сіль і оливкову олію у маленькій мисці або ступці, подрібнюючи до грубої пасти.

5. 5

   Нанесіть пасту на верхню частину стейка фланк.

6. 6

   Згорніть стейк уздовж волокон (по довжині) і зв'яжіть кожні 5 см кухонною ниткою, щоб утримати форму.

7. 7

   (Стейк виглядатиме як желейний рулет з часниково‑сухарною начинкою.) Розтопіть масло на сковороді і обсмажте стейк з усіх боків до легкого підрум'янення.

8. 8

   Помістіть стейк у жаростійку форму і випікайте в духовці 400°F (200°C) 10 хвилин.

9. 9

   Знизьте температуру до 225°F (107°C) і продовжуйте запікати приблизно 1,5 години.

10. 10

    Для подачі наріжте стейк поперек волокон на кружки товщиною близько 5 см, зніміть нитки і за бажанням злегка полийте оливковою олією.

11. 11

    Прикрасьте кожен шматок петрушкою.