Кукурудзяний хліб з печеними помідорами, кукурудзою, чебрецем і фетою

• помідори↗300g

  (різноманітні розміри та кольори, маленькі залишити цілими, великі розрізати навпіл або четвертинками)

• кукурудзяна качан↗1 large
• оливкова олія↗2 tbsp
• дрібна кукурудзяна крупа↗225g
• звичайне борошно↗140g
• цукор↗1 tbsp
• розпушувач↗2 tsp
• натуральний йогурт повного жиру↗500ml
• яйця↗3 medium
• розтоплене масло75g
• фета↗200g
• гілочки чебрецю↗6

  листя зняте

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Викладіть помідори та кукурудзу у форму для запікання, полийте половиною олії, посоліть і запікайте 12 хвилин. Охолоджуйте до наступного дня. Зніміть зерна з качана.

2. 2

   Зменшіть температуру до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Вистеліть форму діаметром 23 см або жаростійку сковороду великим листом пергаментного паперу. У велику миску просійте кукурудзяну крупу, борошно, цукор, розпушувач і ½ ч. л. солі. У маленькій мисці збийте йогурт, яйця та розтоплене масло виделкою. Додайте вологу суміш до сухих, потім додайте більшість кукурудзи, фети та чебрецю (збережіть трохи для верху). Перемішайте лопаткою до легкого з’єднання.

3. 3

   Вилийте тісто у підготовлену форму. Посипте залишену кукурудзу та фету, розкладіть помідори зверху разом із рештою чебрецю. Полийте рештою олії, потім випікайте 50 хвилин до золотистого кольору, а шпажка, вставлена в центр, виходить сухою, без вологого тіста.

4. 4

   Залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім наріжте клинками і подавайте теплим. Після повного охолодження зберігайте у герметичному контейнері до двох днів, або заморозьте на місяць.