Салат з печеної батату, дикого рису та руколою

• дикий рис (приготовлений)↗2 склянка
• великі батати, очищені та нарізані кубиками↗2
• оливкова олія↗1 столову ложку
• чілі‑порошок↗1 чайну ложку
• сіль і перець за смаком
• рукола↗3 склянка
• кусочки кеш’ю↗0.5 склянка
• свіжовичавлений лимонний сік↗0.25 склянка
• цедра лимонів
• якісна оливкова олія↗0.33333333333333 склянка
• нектар агави↗2 чайну ложку
• часник (зубчики)↗2
• сіль↗0.25 чайну ложку

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте дикий рис згідно інструкції на упаковці. Поки рис готується, приготувати заправку, подрібнивши всі інгредієнти в блендері. Коли рис готовий, перемішайте його з невеликою кількістю заправки та охолодіть у холодильнику. Дайте постояти, щоб рис ввібрав смак заправки (я залишаю його охолодженим, але це необов’язково).

2. 2

   Розігрійте духовку до 350 °F (≈180 °C). Викладіть шматочки батату на деко. Полийте олією, посипте чилі‑порошком, сіллю та перцем. Перемішайте на деку, щоб усе рівномірно покрилося. Запікайте 20‑25 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб не підгоріло. Коли батат стане золотисто‑коричневим, вийміть його і відкладіть.

3. 3

   Змішайте руколу, дикий рис, печений батат, кеш’ю та залишок заправки. Подавайте теплим або холодним. Смачного!