Салат з запеченої солодкої картоплі та прошутто

• середня солодка картопля, очищена та нарізана кубиками 2,5 см↗3
• оливкова олія↗4
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄8
• тонко нарізаний прошутто3
• нарізана редиска1⁄2
• подрібнені пекани1⁄3
• дрібно нарізаний солодкий червоний перець1⁄4
• зелена цибуля↗2
• лимонний сік↗1
• мед↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (400 °F). Викладіть солодку картоплю у змащену форму розміром 15×10×1 дюйм. Полийте 2 столовими ложками олії, посипте ¼ чайної ложки солі та перцем; перемішайте. Запікайте 30 хвилин, час від часу перемішуючи.

2. 2

   Посипте прошутто поверх солодкої картоплі; запікайте ще 10‑15 хвилин, доки картопля не стане м’якою, а прошутто хрустким. Перекладіть у велику миску, трохи охолодіть.

3. 3

   Додайте редиску, пекани, червоний перець і половину зеленої цибулі. У маленькій мисці збийте лимонний сік, мед, залишкову олію та сіль до однорідності. Полийте салат, перемішайте. Прикрасьте залишковою зеленою цибулею.