Запечений соус з червоного перцю та песто

• червоний перець↗3
• песто↗1 tsp

  (вегетаріанське, за потреби) або жменя листя базиліку, подрібнене

• оливкова олія↗4 tbsp
• оцет з червоного вина↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Поки вугілля на барбекю гаряче, підпікайте перець, часто повертаючи його металевими щипцями, доки він не підніметься бульбашками і рівномірно не почорніє (див. підказку нижче щодо підпікання в приміщенні). Перекладіть його в миску, накрийте тарілкою і залиште охолоджуватись до повного охолодження – це створить пар, який пом'якшує м'якоть і полегшує зняття шкіри.

2. 2

   Обережно зітріть шкірку з перцю і видаліть насіння. Дрібно наріжте м'якоть на дошці, потім поверніть її в миску разом із соками. Додайте песто або базилік, оливкову олію та оцет, добре приправте. Можна приготувати заздалегідь до двох днів і зберігати в холодильнику до використання. За годину до подачі вийміть з холодильника. Полийте соусом рибу та овочі.