1
Розігрійте духовку до режиму грилю.
2
Помийте перці та розріжте навпіл. Видаліть насіння та стебла.
3
Розріжте цибулю навпіл. Очистіть половину цибулі по шарах і розкладіть на листі алюмінієвої фольги разом з половинками перців (шкіркою догори).
4
Збризніть оливковою олією і запікайте під грилем, доки шкіра не почне чорніти та булькати. Вийміть перці та цибулю щипцями і покладіть у пластиковий пакет.
5
Дайте їм пропаритися в пакеті, поки ви нарізаєте залишкову цибулю та селеру, потім очистіть перці. (Я тру їх між руками у гумових рукавичках).
6
Нагрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте селеру та нарізану цибулю. Сотируйте, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 3‑4 хвилини.
7
Тим часом наріжте запечені цибулю та перці — додайте їх до суміші цибулі та селери.
8
Злийте квасолю в миску, збережіть ¼ склянки рідини з консерви. Промийте квасолю і додайте до овочів у каструлі.
9
Перемішайте квасолю та овочі з орегано, часником і куміном, прогрійте одну хвилину.
10
Додайте консервовані помідори разом із соком. Тушкуйте 15 хвилин.
11
Видаліть 2 склянки овочів з супу. Решту супу перелийте у кухонний комбайн, щоб трохи охолонув.
12
Влийте консервований овочевий бульйон і збережену квасоляну рідину у каструлю з супом. Нагрівайте на середньому вогні, поки ви пюрируєте овочі в процесорі.
13
Пропустіть пюре через млин для їжі у бульйон і змішайте з відкладеними овочами (млин не обов’язковий, але надає дуже шовковисту текстуру).
14
Прогрійте ще близько 5 хвилин і подавайте теплим. Суп чудово смакує на підложці з рису або цільних зерен.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток