Салат з диким рисом, виноградом і морквою, бальзамічно‑кленовим соусом

• коричневий басматі та дикий рис200g

  суміш

• молоді морквини300g

  очищені

• червоний безкістковий виноград↗250g

  знятий зі стебел

• екстра вірджин оливкова або рапсова олія1 tbsp
• зелені боби↗200g
• пакет пеканів↗100g
• декілька жменів рукола2

  листя

• пакет фети↗200g

  нарізаний на шматочки

• кленовий сироп↗2 tbsp
• бальзамічний оцет↗3 tbsp
• сік ½ лимона
• екстра вірджин оливкова або рапсова олія2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть рис згідно інструкції на упаковці. Поки це, розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Викладіть моркву та виноград на великий деко, розташувавши виноград в одному кінці, а моркву в іншому (виноград випустить сік, який потім підфарбує моркву). Полийте моркву олією, приправте. Запікайте 10 хвилин, потім вийміть і дайте трохи охолонути. Коли рис готовий, злийте воду і підпустіть холодну воду, щоб охолодити, потім залиште до повного стекання.

2. 2

   Доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте боби і варіть 2 хвилини, доки не стануть м’якими. Злийте і дайте трохи охолонути. У великій мисці збийте інгредієнти соусу з приправами. Додайте рис, моркву, боби, пекани, руколу та половину фети, перемішайте. Перекладіть на тарілку, посипте рештою фети та запеченим виноградом. Полийте салат соком, що залишився на деку, і подайте.