Паштет з печених каштанів

• каштан, запечений і очищений1
• зубчики часнику, запечені і очищені↗2 -3
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• оливкова олія, розділена↗2
• вода↗1⁄4
• яблучний оцет↗2
• мускатний горіх↗1⁄2
• душистий перець1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425 °F.

2. 2

   Зробіть хрестовий надріз по круглій стороні кожного каштану, щоб запобігти їх вибуху, і розкладіть їх разом з неочищеними зубчиками часнику на деку.

3. 3

   Запікайте, доки шкірка не відступить від надрізів і м’якоть не стане м’якою (час залежить від розміру каштанів: приблизно 20 хвилин для маленьких, 25 хвилин для великих).

4. 4

   Вийміть каштани з духовки, зберіть їх у купку в старій рушнику, загорніть і сильно стискайте, щоб шкірка відокремилась. Дайте охолонути, доки їх можна буде очистити.

5. 5

   Очистіть зубчики часнику від шкірки і обсмажте їх з цибулею на середньо-високому вогні до легкого карамелізування.

6. 6

   Посипте мускатним горіхом і душистим перцем і готуйте 1 хвилину.

7. 7

   Подрібніть каштани у суміш у сковороді. Додайте оливкову олію, оцет і воду і готуйте 4 хвилини, доки каштани не стануть вологими.

8. 8

   Дайте охолонути, потім перелийте інгредієнти у кухонний комбайн і подрібнюйте до однорідної маси.

9. 9

   Виходить 6–8 порцій.