Запечені чаші з хумусом і кольрабі

• цвітна капуста, розрізана на суцвіття↗1
• оливкова олія↗1 столову ложку
• кошерна сіль↗0.5 чайну ложку
• паприка, кмин і орегано1 чайну ложку
• дрібка чорного перцю
• консервовані нут, промиті та зціджені↗2
• оливкова олія↗0.25 склянку
• вода↗0.25 склянку
• часникові зубчики↗2
• кошерна сіль↗1.5 чайну ложку
• сік двох лимонів (за смаком)
• свіжий помідор, нарізаний
• свіжа петрушка, подрібнена
• м’яко варене яйце або роздерте курча з грилю
• теплий піта
• harissa↗
• olive oil, kosher salt, black pepper↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Кольрабі: Розігрійте духовку до 425 °F (220 °C). Викладіть кольрабі на деко, застелене пергаментним папером. Полийте олією та перемішайте зі спеціями. Запікайте 25‑30 хвилин.

2. 2

   Хумус: За бажанням зніміть шкірку з нуту. Це займе близько 20 хвилин, але дає надзвичайно гладкий хумус. Після зняття шкірки покладіть нут у блендер або кухонний комбайн разом з оливковою олією, часником, сіллю та лимонним соком. Збивайте до дуже‑дуже однорідної маси.

3. 3

   Подача: На тарілку викладіть щедру порцію хумусу. Зверху розкладіть кольрабі. Додайте нарізані помідори, свіжу петрушку, харіссу, м’яко варене яйце або інше за смаком. Прикрасьте оливковою олією, сіллю та перцем. Смачного!