Запечені брюссельські капусти з Діжонською гірчицею, волоськими горіхами та хрусткими крихтами
На порцію
Fine Cooking 12/07
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розташуйте решітки у верхній та нижній третинах духовки і розігрійте її до 400°F. Викладіть два протиранням листи для випікання.
- 2
У великій мисці збийте 1/4 склянки оливкової олії з гірчицею, соусом Вустершир, кмином, 1/2 чайної ложки солі та приблизно 10 подрібнень перцю.
- 3
Додайте брюссельську капусту і перемішайте, щоб покрити її сумішшю гірчиця. Розподіліть капусту рівномірним шаром на двох листах.
- 4
Запікайте, доки серцевина капусти не стане майже м’якою, а листя трохи підрум’яниться і стане хрустким, 20‑25 хвилин.
- 5
Поки капуста запікається, приготуйте посипку. Викладіть тарілку двома шарами паперових рушників. Нагрійте залишкову 1 ст. л. олії з маслом у середній сковороді на середньо‑високому вогні. Коли масло перестане пінитися, додайте сухарі одразу; перемішайте, щоб вони покрилися масляною сумішшю.
- 6
Зменшіть вогонь до середнього, додайте волоські горіхи, 1/4 чайної ложки солі і готуйте, постійно помішуючи, доки сухарі не підрум’яняться і стануть трохи хрусткими, а горіхи золотистими, 4‑6 хвилин. Викладіть суміш сухарів на паперові рушники, щоб зняти зайвий жир.
- 7
Перекладіть капусту у сервировочну миску і, за потреби, приправте сіллю та перцем. Посипте сухарі на капусту безпосередньо перед подачею.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою