Запечені баклажани з гранатом і петрушкою

• великі або 2 менші баклажани

  (близко 400 г у сумі)

• насіння коріандру↗1 tbsp
• насіння кмину↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• жменя свіжої петрушки↗

  листя

• грецький йогурт↗

  для подачі

• насіння граната

  з ½ стиглого граната

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Розріжте баклажани вздовж навпіл, потім наріжте їх кубиками приблизно 2,5 см. Перекладіть у велику миску.

2. 2

   За допомогою ступки і пестика або маленького кухонного процесора трохи розтрощіть насіння коріандру та кмину, щоб вони були подрібнені, а не змелені в порошок. Додайте їх до баклажанів. Потім додайте оливкову олію, щіпку солі та перцю. Руками перемішайте баклажани в олії та спеціях, доки вони рівномірно не покриються. Викладіть їх на деко в один шар. Готуйте 30‑35 хв, один раз перевернувши, доки краї не стануть хрусткими, а всередині – м’якими.

3. 3

   Дайте охолонути майже до кімнатної температури, потім перекладіть у миску і змішайте з петрушкою. Приправте, полийте трохи олії. Додайте ложку йогурту і розсипте гранатові насіння перед подачею.