Запечений баклажан з чилі‑арахісовим соусом

• олія1 tbsp
• солодкий чилі соус↗1 tbsp
• соєвий соус↗2 tsp
• малий баклажан↗1
• арахісова паста↗1 tbsp
• лайм↗½
• рис басматі↗70g
• кінзаsmall bunch

  кілька листків для подачі, решту порубати

• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змішайте олію з ½ ст. л. соусу чилі та 1 ч. л. сої. Наріжте баклажан на довгі дольки, потім викладіть їх у форму для запікання, застелену фольгою. Полийте соусом чилі і перемішайте. Розподіліть їх рівномірно, потім запікайте 30 хв.

2. 2

   Тим часом змішайте залишок соусу чилі, сої та арахісове масло. Вичавіть сік лайма, додайте трохи води і відкладіть. Коли баклажану залишиться 15 хв, приготуйте рис згідно інструкції на упаковці, потім додайте до нього нарізану кінзою та зеленою цибулею.

3. 3

   Викладіть рис у миску, зверху розкладіть баклажан. Полийте арахісовим соусом, посипте листям кінзи та зеленою цибулею.