Тарт з печеною солодкою картоплею, цибулею та козячим сиром

• оливкова олія↗3 tbsp
• середня червона цибуля↗6

  тонко нарізана

• оцет з червоного вина↗5 tbsp
• соус з журавлини100g
• солодка картопля↗1kg

  очищена та нарізана невеликими шматочками

• чілі‑порошок↗1 tsp
• готове листкове тісто↗2 x 320g sheets
• м'який козячий сир↗3 x 100g

  з кіркою, розламаний на великі шматки, 3 × 100 г

• збите яйце

  для глазурування

• гілочки тим'яну↗

  для подачі

• великий салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Нагрійте 2 ст. л. олії у великій антипригарній сковороді і готуйте цибулю на низькому вогні 20‑25 хв, доки вона не стане м’якою і злегка підрум’яненою. Додайте оцет і журавлинний соус, тушкуйте ще 5‑10 хв, постійно помішуючи, доки майже вся рідина не випарується. Охолодіть.

2. 2

   Тим часом покладіть солодку картоплю в миску, перемішайте з рештою олії, ½ ч. л. солі, ½ ч. л. перцю та чилі‑порошком. Викладіть на деко і випікайте 20 хв, перевернувши на півдороги, доки не стане м’якою і злегка підрум’яненою. Охолодіть.

3. 3

   Знизьте температуру духовки до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Вистеліть два великі деко пергаментом і розгорніть листи тіста – акуратно підріжте краї, це допоможе піднятись. Залишивши 2 см простору по краях, розподіліть цибулю по тісту, потім викладіть солодку картоплю та козячий сир. Змажте збите яйце по краю тіста і випікайте 35‑40 хв, доки тісто не стане золотавим і хрустким, після 20 хв змініть полички.

4. 4

   Посипте тим'яном, потім наріжте кожен тарт на чверті (або менші частини, якщо подаєте більше). Подавайте з великим листовим салатом.