Запечений лосось з маринованим лимоном

• маринований лимон40g

  м’якоть і біла частина видалені

• джин↗100ml
• свіжий органічний або дикий лосось1kg

  (кінець хвоста)

• морська сіль↗50g
• золотистий цукор↗50g
• листя чебрецю↗1 tsp
• чілі пластинки↗1 tsp
• кріп↗½ small bunch

  вимитий

• мариновані лимони30g

  насіння видалені

• оливкова олія↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні змішайте лимон і джин. Викладіть лосося шкірою вниз у форму для запікання і полийте лимонно‑джиновою сумішшю. Змішайте сіль, цукор, чебрець і чілі‑пластинки, потім розподіліть їх по лососю. Накрийте плівкою і охолодіть мінімум 2 години.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією (газ 3). За 30 хвилин до запікання вийміть лосося з холодильника, дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Приготуйте олію для запікання, змішавши мариновані лимони з оливковою олією. Обережно змийте маринад з лосося, просушіть паперовим рушником. Викладіть його шкірою вниз у змащену форму і полийте підготовленою олією, розтираючи по всій рибі. Накрийте фольгою і запікайте 15 хвилин.

3. 3

   Зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин. Вийміть з духовки, дайте відпочити 5 хвилин, потім посипте свіжим кропом і подавайте.